Culturele activiteit 3 brood bakken
Ik had laatst dit broodmuseum bezocht Bakkerijmuseum de Meelzolder.
In dit museum wordt er vooral verteld over hoe er vroeger brood werd gebakken.
Tijdens mijn bezoek was er een voorstelling waar ik een brood mocht maken en dat zelfde brood heb ik voor deze opdracht gebakken.
Ik gebruik alleen in plaats van meel en gist een kant en klaar broodmix maar voor de rest maak ik hem exact hetzelfde als hoe het mei is aangeleerd in het museum.
Ik ga in dit proces laten zien aan de hand van een stappenplan, een lijst met benodigdheden en tot slot een fotocollage van hoe het brood van een bakker eruit ziet en hoe die van mij eruit ziet.
Benodigdheden en materialen
- een mix voor witbrood
- 300ml lauwwarm water
- een mixer met garden
- een beslagkom
- een kwast
- plastic folie
- een bakplaat met bakpapier
- glazen ovenschaal met water
- een oven
Stappenplan
- Gooi de broodmix samen met de 300ml lauwwarm water in een kom
- mix dit vervolgens met de garden 1 minuut langzaam en 2 minuten snel
- haal vervolgens het deeg uit de kom en maak er een ronde bal van
- gooi een beetje bloem in een kom en leg daar vervolgens het deeg in
- en doen een vel plastic folie over de kom en een theedoek en laat dit 30 minuten rijzen
- haal het deeg uit de kom en verdeel het in 2 stukken
- rol vervolgens deze stukken uit tot 2 rollen
- leg de beginpunten van de rollen over elkaar op de bakplaat en ga vervolgens vlechten
- laat dit vervolgens weer rijzen voor 35 minuten op 40 graden
- haal het hierna uit de oven en bestrijk het met water
- zet het deeg in de oven met een ovenschaal met water en laat dit tussen de 30 en 40 minuten bakken op 200 graden
- meet vervolgens met de thermometer of het brood aan de binnenkant 95 graden is want dan is je brood klaar
- haal het brood uit de oven en je bent klaar
Fotocollage
Zoals je hier ziet is het brood van de bakker net wat strakker gevlochten en mooi goudbruin van de buitenkant ook was het brood van de bakker wat luchterger maar eigenlijk is de smaak van beide broden hetzelfde
en de fotocollage heb ik tijdens het proces ook al voor een deel laten zien.